２０１３年１２月に手軽にあか牛を食べていただけるあか牛料理専門店「阿蘇トルティカフェ」をオープンし、２０１４年３月に法人化し社名を「阿蘇トルティ株式会社」、屋号を「阿蘇トルティキッチン」へ。

 

「トルティ」の由来は、とうもろこしを使ったトルティーヤ生地が阿蘇の特産品であるとうもろこしにリンクしていることからきています

トルティーヤの薄い生地にあか牛ハンバーグ、チーズ、自家栽培バジルペースト、ピクルス、西原村産のトマトやピーマンを乗せて焼くことで、外はパリっと、中はジューシーなあか牛バーグの三位一体感をかもし出す新しいファーストフード「トルティ」を開発の運びとなりました。

気軽にあか牛を食べていただくカフェということで、屋号も「トルティカフェ」で始動開始となりました。

 

思い起こせば、あか牛は固くてまずいと言われ、見向きもされなかった頃から、あか牛の肉質や栄養素に魅了され、あか牛をさらに美味しく食べるための調味料なども研究しながら２３年もの歳月が経ちました。

 

そしてやっと今、あか牛の素晴らしい魅力をわかってもらえる時代がきたのではないかと実感しております。

 

私は阿蘇の大自然が大好きです。

 

草原ある所にあか牛あり・・・で、あか牛が草を求めて歩き回ることで、牧野も耕され緑の草原が守られることからあか牛は環境に優しい牛だと言われています。

あか牛の普及＝阿蘇の草原を守ることに賛同し「からだに優しいスマイルフード」を理念にあか牛の良さをもっとたくさんの方々に伝えながら、食材と健康にこだわった料理づくりに大きな想いと夢をもって、日々、料理づくり、商品づくりに精進してまいります。

 

からだにやさしいスマイルフードを

心を込めておつくりします。

トルティキッチンはいつも笑顔でいっぱい。

 

たく さんの方との出会いに感謝！